2. 财务会计
  3. 下列渝派川菜中，属于干菜炖烧系列的有（　　）。 A、辣子鸡 B、口水鸡 C

下列渝派川菜中，属于干菜炖烧系列的有（　　）。 A、辣子鸡 B、口水鸡 C

题库总管2020-05-20  87
问题 下列渝派川菜中，属于干菜炖烧系列的有（　　）。A、辣子鸡B、口水鸡C、水煮鱼D、毛血旺E、酸菜鱼
选项
答案BDE
解析由于部分渝派川菜，易学易做，开胃下饭，因此渝菜近年来在全国范围内大受欢迎，其代表作包括：①以酸菜鱼、毛血旺、口水鸡为主的干菜炖烧系列；②以水煮肉片、水煮鱼为代表的水煮系列；③以辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝、辣子肥肠为代表的辣子系列；④以泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡、啤酒鸭为代表的干烧系列；⑤以干锅排骨、香辣虾为代表的干锅系列等。
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