造成下列乳剂不稳定现象的原因是分层A. Zeta电位降低 B.分散相与连续相存在密度差 C?微生物及光、热、空气等的作用 D.乳化剂失去乳化作用 E.乳化剂类型

admin2020-12-24  20

问题 造成下列乳剂不稳定现象的原因是分层

选项 A. Zeta电位降低
B.分散相与连续相存在密度差
C?微生物及光、热、空气等的作用
D.乳化剂失去乳化作用
E.乳化剂类型改变

答案B

解析本组题考查乳剂不稳定现象。分层是指乳剂中油相密度小于水相,当油相以微粒状态分散于水相后,形成均匀分散的乳剂。但乳剂在放置过程中,由于密度差,造成分散相粒子上浮,称为分层,乳剂分层后,经振摇仍能恢复均匀的乳剂。转相是指乳剂类型有O/W和W/O,转相是由O/W乳剂转变为W/O或由W/O转变为O/W型。主要是受各种因素的影响使乳化剂的类型改变所引起的。酸败是指乳剂中的油,含有不饱和脂肪酸,极易被空气中的氧氧化,或由微生物、光、热破坏而引起酸败。絮凝是指乳剂具有双电层结构,即具有Zeta电位,当Zeta电位降至20?25mv时,引起乳剂粒子发生絮凝。破裂是指乳剂的类型主要决定于乳化剂的类型,所以乳化剂在乳剂形成过程中起关键作用。但乳剂受许多因素的影响,如电解质,相反电荷的乳化剂,强酸强碱等,均可使乳化剂失去乳化作用使乳剂破坏。
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