高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（　　）。

Loveyou2020-05-20 39

问题高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（　　）。A、温度越高，形成的杂环胺越多B、蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C、水分含量越少，形成的杂环胺越多D、烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E、烹调时间越长，形成的杂环胺越多

选项

答案D

解析加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。

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