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B族维生素损失最大的做饭方法是()。 A.蒸饭 B.电饭锅煮饭 C.捞饭
B族维生素损失最大的做饭方法是()。 A.蒸饭 B.电饭锅煮饭 C.捞饭
tikufree
2020-05-20
31
问题
B族维生素损失最大的做饭方法是()。A.蒸饭B.电饭锅煮饭C.捞饭D.青菜煮饭E.蛋炒饭
选项
答案
C
解析
维生素B 在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工,去掉谷物的外皮及胚芽,B 就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。
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