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发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广 泛
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广 泛
昕玥
2019-12-17
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问题
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广 泛应用。以下没有用到发酵工艺的是( )
选项
A.酱油B.醋C.蔗耱D.味精
答案
C
解析
蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。它的制作过程是将甘蔗或甜菜用机器压碎,收集糖汁,过滤后用石灰处理,除去杂质,再用二氧化硫漂白,然后将处理过的糖汁煮沸,抽去沉底的杂质,刮去浮到面上的泡沫,待糖浆冷却结晶成为蔗糖。其生产过程没有用到发酵工艺。故本题答案选C。@##
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