B族维生素损失最大的做饭方法是（　　）。 A、蒸饭 B、电饭锅煮饭 C、捞

恬恬2020-05-20 16

问题 B族维生素损失最大的做饭方法是（　　）。A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、捞饭D、青菜煮饭E、蛋炒饭

选项

答案C

解析维生素B1在谷物的外皮及胚芽中含量相当丰富。如果经过精细加工，去掉谷物的外皮及胚芽，B1就会随之大量丢失。主要见于淘米过度、烹饪时间过长、煮粥或做饭时加入碱面或小苏打以及膳食不均衡等。

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