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某营养麦片的标签标注以下内容: 可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持
某营养麦片的标签标注以下内容: 可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持
Loveyou
2019-12-17
45
问题
某营养麦片的标签标注以下内容:
可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能,防止便秘。低糖。配料:全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。请你完成下列的操作:计算该麦片中蛋白质的质量指数并评价蛋白质的营养(假设为40岁以上,轻体力男性食用);
选项
答案
解析
(1) 计算蛋白质的质量指数:标签显示每100g含:能量1554kJ、蛋白质6.7g。查表:《中国居民膳食参考摄入量表》RNI:40岁以上,轻体力男性能量2400×4.184=10040kJ,蛋白质75g。计算:蛋白质的INQ=营养质密度/热能密度=(6.7÷75)/(1554÷10040)=0.0893/0.1548=0.58<1(2) 评价:麦片蛋白质含量6.7g/100g,且为植物蛋白质,赖氨酸含量较低,生物利用率较低, INQ<1,故营养价值较低。
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