下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有(  )。

昕玥2019-12-17  29

问题 下列有关玉米中烟酸的说法,正确的有(  )。

选项 A.含量并不低B.为结合型C.用酸处理容易被机体利用D.色氨酸含量高E.用碱处理容易被机体利用

答案ABE

解析玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因如下:①玉米中的烟酸为结合型,不能被人体吸收利用;②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,而易被机体利用。
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