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王大爷65岁,独自一人生活,别人说老年人最好吃得清淡,所以平时吃饭肉不敢吃得太多
王大爷65岁,独自一人生活,别人说老年人最好吃得清淡,所以平时吃饭肉不敢吃得太多
昕玥
2019-12-17
28
问题
王大爷65岁,独自一人生活,别人说老年人最好吃得清淡,所以平时吃饭肉不敢吃得太多,经常吃蔬菜,可照样感觉身体一天不如一天,经常感冒, 还有轻微贫血和骨质疏松等症状。 请出王大爷存在的营养问题,并说明他的骨质疏松问题可能与哪些营养素缺乏或过量有关?并给膳食指导要点。
选项
答案
解析
(1)存在营养问题:王大爷应平时很少吃肉,经常吃蔬菜,因为许多矿物质在蔬菜中含量少,且吸收率低,所以王大爷可能缺铁、锌、钙。此外因少吃肉类,蛋白质的质量也不高。(2)与骨质疏松相关的营养素为:①蛋白质:长期蛋白质缺乏,合成骨基质蛋白质不足;蛋白质摄入过多,使钙排泄增加,均可引起骨质疏松。②钙:钙的摄入量直接影响着骨骼内储存的钙量; ③维生素D,促进钙吸收,直接参与骨代谢和成骨作用; ④锌:参与骨形成和故重建; ⑤膳食纤维:过多摄入膳食纤维可增加钙的丢失。⑥维生素A:参与合成骨基质蛋白质。(3)膳食指导要点:①合理安排饮食:膳食平衡、营养充足、食物多样等; ②食物要粗细搭配,易于消化。③重视预防营养不良和贫血。④多吃含钙丰富的食物,注意其他矿物质与钙的平衡,其中磷、镁、锌尤为重要。 ⑤少食盐,每天食盐摄入量不超过6g。⑥维持健康体重:建议老年人多做户外运动,经常晒太阳,维持健康体重,这对控制“三高”等威胁健康的疾病也大有好处。⑦合理的膳食烹饪方法。⑧经常摄入富含维生素D、维生素A、维生素C、维生素K的食物; ⑨膳食蛋白质要适量,一般应占总能量的15%,避免过高或不足。⑩戒烟酒,忌饮用浓咖啡。
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