谷类中蛋白质含量范围是（　　）。 A、25%～35% B、7.5%～15%

书海库2020-05-20 41

问题谷类中蛋白质含量范围是（　　）。A、25%～35%B、7.5%～15%C、15%～25%D、2%～5%E、35%～45%

选项

答案B

解析谷类蛋白质的含量，因品种、种植地区、成熟季节及加工方法的不同而异，蛋白质含量一般变动在7.5%～15%之间。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。

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