加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是 A．专门加工的固定厨师 B．专用加工间

题库总管2020-05-20 57

问题加工凉菜有特别的卫生要求，具体要求是A．专门加工的固定厨师B．专用加工间C．专用工具和专用冷藏设备D．专用消毒设备E．以上都是

选项

答案E

解析加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消毒设备。生产经营凉菜应当做到原料新鲜、干净，凉菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员健康。

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