熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。 A．盐 B．酱油

题库总管2020-05-20 2

问题熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量( )。A．盐B．酱油C．醋D．料酒

选项

答案C

解析骨头中的钙主要以磷酸钙的形式存在，而磷酸钙难溶于水，易溶于酸性物质，所以为了提高钙质的溶解度可以加点醋。故选C。

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