（56-57题共用题干）评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）

恬恬2020-05-20 31

问题（56-57题共用题干）评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。

选项 56．以下哪种食物蛋白质的消化率最低（）。A．鸡蛋B．牛奶C．鱼D．大米E．猪肉

答案D

解析

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