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采用\"淋饭法\"制作的江西地方酒是( )。 A、南城麻姑酒 B、吉安冬酒
采用\"淋饭法\"制作的江西地方酒是( )。 A、南城麻姑酒 B、吉安冬酒
shuhaiku
2020-05-20
29
问题
采用"淋饭法"制作的江西地方酒是( )。A、南城麻姑酒B、吉安冬酒C、九江陈年封缸酒D、李渡高粱酒
选项
答案
C
解析
"淋饭法"是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后拌入酒药粉末,搭窝,糖化,最后加水发酵成酒的酿造方法,用该法酿造的酒口味较淡薄。九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒,起源于唐,时称醅酒,以优质糯米为原料,用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒,当酒度达到20度时,带糟贮入大缸,密封后,发酵6个月。然后压榨得酒液,将酒液再入大缸陈酿澄清,密封陈酿达五年之久即可。
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