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  3. 采用\"淋饭法\"制作的江西地方酒是（　　）。 A、南城麻姑酒 B、吉安冬酒

采用\"淋饭法\"制作的江西地方酒是（　　）。 A、南城麻姑酒 B、吉安冬酒

shuhaiku2020-05-20  46
问题 采用"淋饭法"制作的江西地方酒是（　　）。A、南城麻姑酒B、吉安冬酒C、九江陈年封缸酒D、李渡高粱酒
选项
答案C
解析"淋饭法"是指蒸熟的米饭用冷水淋凉，然后拌入酒药粉末，搭窝，糖化，最后加水发酵成酒的酿造方法，用该法酿造的酒口味较淡薄。九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，起源于唐，时称醅酒，以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。
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