关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（　　）。 A、二呋喃环末端有双

书海库2020-05-20 83

问题关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，错误的是（　　）。A、二呋喃环末端有双键的毒性大B、耐热，一般烹调方法不能破坏C、在紫外光照射下产生荧光D、皆溶于水E、在碱性条件下，其内酯环易破坏

选项

答案D

解析黄曲霉毒素能够溶解于氯仿、甲醇及乙醇等，但不溶解于水、己烷、石油醚和乙醚中。黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调加工温度下，不被破坏。

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