低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）。

天天题库2019-12-17 71

问题低温保藏蔬菜宜采用的方法是（　　）。

选项 A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶

答案B

解析速冻可以在蔬菜细胞内或细胞间隙形成均匀细小的冰晶，大大减少了对蔬菜细胞的破坏，缓溶可保持蔬菜的良好的品质和形态。

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