油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸

书海库2020-05-20 81

问题油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，发生某种反应产生游离脂肪酸，使酸价增高。这里的“某种反应”是()。A．水解B．还原C．氧化D．催化E．动力反应

选项

答案A

解析油脂在储存、运输期间，由于含有过量的水分和杂质，水解而产生游离脂肪酸，致使酸价增高。

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