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金融经济
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。 A.酪蛋白 B
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。 A.酪蛋白 B
Loveyou
2020-05-20
21
问题
牛奶中蛋白质含量平均为3.0%,其中含量最高的蛋白质是()。A.酪蛋白B.乳清蛋白C.乳球蛋白D.清蛋白E.乳白蛋白
选项
答案
A
解析
牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约在3.0%,含氮物的5%为非蛋白氮。传统上将牛乳蛋白质划分为酪蛋白和乳清蛋白两类。酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%,乳清蛋白约占总蛋白质的20%。
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