56．饭店成本控制的方法主要有( )。 A．收入指标控制 B．标准成本控制

tikufree2020-05-20 36

问题 56．饭店成本控制的方法主要有( )。A．收入指标控制B．标准成本控制C．预算控制D．营业额控制E．事后控制

选项

答案BC

解析饭店成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使企业的成本管理由被动的事后算账转为比较主动的预防性管理。饭店成本控制主要有：①预算控制，即以分项目、分阶段的预算指标数据来实施成本控制；②标准成本控制，即以各营业项目的标准成本为依据，来对实际成本进行控制。

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