2. 金融经济
  3. 用米炒炮制的是（ ）

用米炒炮制的是（ ）

书海库2019-12-17  28
问题 用米炒炮制的是（     ）
选项 A、斑蝥B、石决明C、白术D、马钱子E、水蛭
答案A
解析炒斑螯，将米置于锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑螯拌炒，至米呈深黄色，斑螯微呈火色时，取出，筛去米，摊凉；斑螯每100g,用米20kg。土炒白术：先将土置锅内加热，炒至灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂上粉时，取出，筛出土，放凉；白术片每100kg，用灶心土25kg。制马钱子，可用砂烫或油炸。砂烫马钱子是将砂置于热锅内，用武火加热至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，不断翻动，至棕褐色，鼓起，内部红褐色，并起小泡时取出，筛去砂子，放凉；砂炒马钱子中间略鼓，表面灰褐色，无绒毛，质地坚硬，断面棕褐色，中间有裂缝，无臭、味苦；油炸马钱子，取麻油适量放入锅中，加热至230℃左右，投入马钱子，炸至老黄色时，立即取出，沥去油，放凉，用时粉碎。
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