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财务会计
减少烹调中营养素损失的措施包括( )。
减少烹调中营养素损失的措施包括( )。
书海库
2019-12-17
24
问题
减少烹调中营养素损失的措施包括( )。
选项
A.上浆挂糊B.加醋C.先切后洗D.急火快炒E.勾芡
答案
ABDE
解析
先切后洗使水溶性营养素的损失增加,营养素的氧化损失也增加。
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