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江苏菜的特点有( )。 A、讲究鲜嫩 B、讲究刀工 C、讲究火功 D、
江苏菜的特点有( )。 A、讲究鲜嫩 B、讲究刀工 C、讲究火功 D、
Loveyou
2020-05-20
29
问题
江苏菜的特点有( )。A、讲究鲜嫩B、讲究刀工C、讲究火功D、讲究原味E、讲究咸香
选项
答案
ABCD
解析
江苏菜,简称苏菜,起始于南北朝,其特点有:①在选料上特别讲究鲜活、鲜嫩;②十分讲究刀工;③在烹饪上擅用火候,讲究火功;④重视调汤,讲究原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄;⑤注重因材施艺,四季有别。
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