江苏菜的特点有（　　）。 A、讲究鲜嫩 B、讲究刀工 C、讲究火功 D、

Loveyou2020-05-20 47

问题江苏菜的特点有（　　）。A、讲究鲜嫩B、讲究刀工C、讲究火功D、讲究原味E、讲究咸香

选项

答案ABCD

解析江苏菜，简称苏菜，起始于南北朝，其特点有：①在选料上特别讲究鲜活、鲜嫩；②十分讲究刀工；③在烹饪上擅用火候，讲究火功；④重视调汤，讲究原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄；⑤注重因材施艺，四季有别。

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