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金融经济
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用哪种评价指标()。 A.细菌总数
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用哪种评价指标()。 A.细菌总数
免费考试题库
2020-05-20
49
问题
鲜奶的新鲜度是一个重要的质量指标,通常采用哪种评价指标()。A.细菌总数B.酸价C.蛋白质含量D.氧化价E.滴定酸度(T)
选项
答案
E
解析
滴定酸度(T)是指以酚酞作指示剂,中和100ml牛奶中的酸所需0.1摩尔/升(mol/L)氢氧化钠标准溶液的毫升数。方法是吸取10ml奶样于150ml三角瓶中,加20ml经煮沸冷却后的水及3~5滴酚酞指示液,混匀,用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至初现粉红色,并在0.5分钟内不裉色为止。所消耗的0.1mol/L氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以10,即为滴定酸度(T )。
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