2. 财务会计
  3. 下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（　　）。 A、粤菜--脆皮烤乳猪 B、

下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（　　）。 A、粤菜--脆皮烤乳猪 B、

昕玥2020-05-20  68
问题 下列各地菜系与其代表名菜对应正确的有（　　）。A、粤菜--脆皮烤乳猪B、淮扬菜--叫花鸡C、川菜--麻婆豆腐D、辽菜--红烧狮子头E、鲁菜--糖酷黄河鲤鱼
选项
答案ABCE
解析A项，粤菜的代表菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮州烧雁鹅、猴脑汤等；B项，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、叫花鸡、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等；C项，四川名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、鱼香肉丝等；D项，辽菜代表菜有兰花熊掌、松子鹿筋、凤腿鲜鲍、红梅鱼肚、扒三白、珍珠玉米笋、松子鹿筋、游龙戏凤等；E项，山东菜的主要名菜有糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、九转大肠、奶汤蒲菜、油爆海螺、干蒸加吉鱼等。
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