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炼糖时,蔗糖的转化率为 A、20%~30% B、10%~30% C、4
炼糖时,蔗糖的转化率为 A、20%~30% B、10%~30% C、4
Freeti
2020-05-20
7
问题
炼糖时,蔗糖的转化率为A、20%~30% B、10%~30% C、40%~50% D、30%~50% E、20%~40%
选项
答案
C
解析
炼糖方法:取蔗糖加入适量水及0.1%枸橼酸或酒石酸,加热溶解保持微沸,炼至“滴水成珠”,转化率达40%-50%,即得。
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