2. 金融经济
  3. 热力消毒灭菌法的原理是 A．干扰细菌酶的活性 B．破坏细菌膜的结构 C．使

热力消毒灭菌法的原理是 A．干扰细菌酶的活性 B．破坏细菌膜的结构 C．使

书海库2020-05-20  43
问题 热力消毒灭菌法的原理是A．干扰细菌酶的活性B．破坏细菌膜的结构C．使菌体蛋白发生光解变性D．抑制细菌代谢和生长E．使菌体蛋白及酶变性凝固
选项
答案E
解析高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒与灭菌的目的。故本题选E。避错：本题部分考生未彻底掌握热力消毒灭菌法的原理，容易错选A项，高温能使微生物的蛋白质和酶变性致新陈代谢受到障碍而死亡，该知识点应该理解记忆。
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