关于皂苷性质的说法正确的有（） A.气味芳香 B.易溶于水 C.对黏膜有强

书海库2020-05-20 69

问题关于皂苷性质的说法正确的有（）A.气味芳香B.易溶于水C.对黏膜有强烈的刺激性D.多数具有苦而辛辣味E.水溶液强烈振荡而产生持久性气泡

选项

答案BCDE

解析皂苷多数具有苦而辛辣味，其粉末对人体黏膜有强烈的刺激性，鼻内黏膜尤其敏感，但也有例外，如甘草皂苷有显著的甜味，且对黏膜刺激性较弱。大多数皂苷极性较大，易溶于水、热甲醇和乙醇等极性较大的溶剂，难溶于丙酮、乙醚等有机溶剂。皂苷水溶液经强烈振荡能产生持久性的泡沫，且不因加热而消失，这是由于皂苷具有降低水溶液表面张力的缘故。

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