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33.餐饮成本率是指( )。 A.费用率、税率和利润率三者之和 B.毛利额与
33.餐饮成本率是指( )。 A.费用率、税率和利润率三者之和 B.毛利额与
Loveyou
2020-05-20
38
问题
33.餐饮成本率是指( )。A.费用率、税率和利润率三者之和B.毛利额与原材料成本之比的百分率C.毛利额与售价之比的百分率D.餐饮成本占餐饮销售额的比重
选项
答案
D
解析
餐饮成本率是表示餐饮成本和餐饮销售额两者关系的概念,即餐饮成本占餐饮销售额的比重,是餐饮成本控制最重要的指标。其计算公式为:餐饮成本率=餐饮成本÷餐饮销售额×100%。A项是毛利率B项是成本毛利率;C项是销售毛利率。
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