山西的面食，按照制作工艺来讲，可分为（　　）。 A、冷制面食 B、蒸制面食

Freeti2020-05-20 57

问题山西的面食，按照制作工艺来讲，可分为（　　）。A、冷制面食B、蒸制面食C、烤制面食D、煮制面食E、烹制面食

选项

答案BDE

解析山西面食种类繁多，花样百出。按照其制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。蒸制面食，主要有馒头、莜面栲栳、高粱面鱼和面塑等；煮制面食，主要有剪刀面、刀削面、拉面和龙须面等；烹制面食，主要有炸糕、甩饼、锅贴和麻花等。

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