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山西的面食,按照制作工艺来讲,可分为( )。 A、冷制面食 B、蒸制面食
山西的面食,按照制作工艺来讲,可分为( )。 A、冷制面食 B、蒸制面食
Freeti
2020-05-20
17
问题
山西的面食,按照制作工艺来讲,可分为( )。A、冷制面食B、蒸制面食C、烤制面食D、煮制面食E、烹制面食
选项
答案
BDE
解析
山西面食种类繁多,花样百出。按照其制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。蒸制面食,主要有馒头、莜面栲栳、高粱面鱼和面塑等;煮制面食,主要有剪刀面、刀削面、拉面和龙须面等;烹制面食,主要有炸糕、甩饼、锅贴和麻花等。
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