2. 金融经济
  3. 可可豆脂的哪种晶型最稳定 A、α B、β C、α’ D、β’

可可豆脂的哪种晶型最稳定 A、α B、β C、α’ D、β’

题库总管2020-05-20  2
问题 可可豆脂的哪种晶型最稳定A、α B、β C、α’ D、β’ E、γ
选项
答案B
解析可可豆脂：可可豆脂主要是含硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和月桂酸的甘油酯，其中可可碱含量可高达2%。可可豆脂为白色或淡黄色、脆性蜡状固体。有α、β、β’、γ四种晶型，其中以β型最稳定，熔点为34℃。通常应缓缓升温加热待熔化至2/3时，停止加热，让余热使其全部熔化，以避免上述异物体的形成。每100g可可豆脂可吸收20～30g水，若加入5%～10%吐温-61可增加吸水量，且还有助于药物混悬在基质中。
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