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固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )。
固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )。
书海库
2019-12-17
72
问题
固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是( )。
选项
A.利用固定化酵母发酵,发酵液浓度不宜过高B.固定化的酵母不能繁殖,性状较为稳定C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好,越硬越好D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率
答案
A
解析
发酵液浓度过高会使酵母细胞大量失水而无法复原,即杀死了酵母细胞,故A正确。酵母菌只要在有氧气的条件下,有充足的营养就会繁殖,故8错误。检测凝胶珠是否合格,经常使用下列检测方法:一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压,如果凝胶珠不容易破裂,没有液体流出,就表明凝胶珠制作成功,二是在实验桌上用力摔打凝胶珠,如果凝胶珠很容易弹起,也能表明制备的凝胶珠是成功的,所以并不是越大越好,越硬越好,故C错误。酵母固定化的目的是为了反复利用酵母菌,而且能提高产品的品质,故D错误。
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