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  3. 以海鲜入馔为主、味清鲜、淡而不薄、烹饪上讲究\"二轻一重\"的是（　　）菜。 A、

以海鲜入馔为主、味清鲜、淡而不薄、烹饪上讲究\"二轻一重\"的是（　　）菜。 A、

书海库2020-05-20  9
问题 以海鲜入馔为主、味清鲜、淡而不薄、烹饪上讲究"二轻一重"的是（　　）菜。A、温州B、绍兴C、宁波D、杭帮
选项
答案A
解析温州菜以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄；烹饪上讲究"二轻一重"（轻油、轻芡、重刀工）。其代表名菜有三丝敲鱼、锦乡鱼丝、蒜子鱼皮、爆墨鱼花、双味蝤蛑、鸡汁鱼唇、炸蛏子筒等。
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