200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。(  )

恬恬2019-12-17  16

问题 200℃油炸食品时,杂环胺主要在油炸的后期形成。(  )

选项

答案

解析在200℃油炸温度时,杂环胺主要在前5min形成,在5~10min形成减慢,进一步延长烹调时间则杂环胺的生成量不再明显增加。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/V5UlKKKQ