蛋白质变性是由于 A.蛋白质空间构象的破坏 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的

问题蛋白质变性是由于A.蛋白质空间构象的破坏 B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂 D.蛋白质的水解

选项

答案A

解析在某些理化因素作用下,蛋白质特定的空间构象被破坏（A)，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失,称蛋白质的变性。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏,无肽键断裂，不涉及一级结抅中氨基酸序到的改变，也不是蛋白质的水解反应。

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