2. 医药卫生
  3. 菠菜不仅含有大量的P胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜

菠菜不仅含有大量的P胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜

昕玥2019-12-17  19
问题 菠菜不仅含有大量的P胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜 不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是：
选项 A.清除生菠菜含有的红血球凝集素B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D.清除菠菜种植过程中残留的农药
答案C
解析菠菜中含有草酸,草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易被人体吸 收而直接排出体外,从而影响钙与锌的摄取量。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下，以降低菠菜中的草酸 含量。故正确答案为C项。
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