下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。 A、铝锅 B、铜锅 C、砂锅

Loveyou2020-05-20 61

问题下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。A、铝锅B、铜锅C、砂锅D、陶瓷锅E、电磁炉

选项

答案B

解析维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

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