营养素

天天题库2019-12-17 16

问题营养素

选项

答案

解析营养素是指食物中可供给人体能量、组成机体构成成分和组织修复以及生理调节功能等的化学成分。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素共五大类。这些营养素中一部分不能在体内合成，必须从食物中获得，称为“必需营养素”；另一部分营养素可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得，称为“非必需营养素”。

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一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。（　
营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（　　）
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营养素

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