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财务会计
蛋类属于含铁丰富的食品。( )
蛋类属于含铁丰富的食品。( )
天天题库
2019-12-17
31
问题
蛋类属于含铁丰富的食品。( )
选项
答案
错
解析
蛋中铁含量较高,但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用率较低,仅为3%左右,因此,蛋类属于贫铁食品。
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