蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（　　） A．疏水键 B．

恬恬2020-05-20 42

问题蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（　　） A．疏水键 B．盐键 C．氢键 D．肽键 E．次级键

选项

答案E

解析蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

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