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食物中叶酸的烹调损失率为()。 A.10%~20% B.20%~40% C
食物中叶酸的烹调损失率为()。 A.10%~20% B.20%~40% C
题库总管
2020-05-20
19
问题
食物中叶酸的烹调损失率为()。A.10%~20%B.20%~40%C.30%~50%D.50%~90%E.1%~10%
选项
答案
D
解析
膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类,但食物中叶酸在烹调加工中损失较大,一般可损失50%~80%。
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