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、花生仁被黄曲霉污染,最好的去毒方法是 A、碾轧加工法 B、紫外线照射法
、花生仁被黄曲霉污染,最好的去毒方法是 A、碾轧加工法 B、紫外线照射法
题库总管
2020-05-20
34
问题
、花生仁被黄曲霉污染,最好的去毒方法是A、碾轧加工法 B、紫外线照射法 C、挑选霉粒法 D、加水搓洗法 E、加碱去毒
选项
答案
C
解析
去除黄曲霉毒素的方法:①挑选霉粒法,适用于受污染的花生仁;②碾轧加工法:主要适用于受污染的大米;③植物油加碱去毒法:碱炼是油脂精炼的一种加工方法,加碱后再用水洗可去除毒素;④物理去除法:植物油可加入白陶土或活性炭,搅拌静置,毒素可被吸附而达到去毒作用;⑤加水搓洗法;⑥氨气处理法:在18kg氨压、72~82℃状态下,谷物和饲料中AF的98%~l00%会被除去;⑦紫外光照射:对液体食品(如植物油)效果较好,而对固体食品效果不明显。
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