下列关于食品保藏原理叙述错误的是 A．低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品

恬恬2020-05-20 59

问题下列关于食品保藏原理叙述错误的是A．低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品B．高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用C．脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的D．糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的E．酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

选项

答案A

解析低温保藏法可以降低食品中的酶活性来保藏食品，而并非通过破坏食品中的酶。

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