关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述，错误的是()。 A．潜伏期短者以呕吐型为主

书海库2020-05-20 438

问题关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述，错误的是()。A．潜伏期短者以呕吐型为主B．潜伏期长者以腹泻型为主C．从可疑食品中可检出蜡样芽孢杆菌D．中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类E．加热过的食品不会引起食物中毒

选项

答案E

解析蜡样芽孢杆菌生长繁殖温度范围广，在室温20℃左右能很好繁殖且具有形成耐热芽孢的特性。通常的食品加热烹调(热冲击)对该菌的芽孢杀不死，而芽孢却会残存发芽。所以食品加热烹调温度不够，易发生该菌食物中毒的危险性大，当食入食品含蜡样芽孢杆菌达10 个/g以上时，可引起食物中毒。

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