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关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述,错误的是()。 A.潜伏期短者以呕吐型为主
关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述,错误的是()。 A.潜伏期短者以呕吐型为主
书海库
2020-05-20
191
问题
关于蜡样芽孢杆菌食物中毒的叙述,错误的是()。A.潜伏期短者以呕吐型为主B.潜伏期长者以腹泻型为主C.从可疑食品中可检出蜡样芽孢杆菌D.中毒食品可以是米饭类、肉类、蔬菜类E.加热过的食品不会引起食物中毒
选项
答案
E
解析
蜡样芽孢杆菌生长繁殖温度范围广,在室温20℃左右能很好繁殖且具有形成耐热芽孢的特性。通常的食品加热烹调(热冲击)对该菌的芽孢杀不死,而芽孢却会残存发芽。所以食品加热烹调温度不够,易发生该菌食物中毒的危险性大,当食入食品含蜡样芽孢杆菌达10 个/g以上时,可引起食物中毒。
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