冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。 A、抑制食品中微生物生长繁殖 B

天天题库2020-05-20 71

问题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶

选项

答案A

解析冷冻保藏也称低温保藏，即降低食品所处的储藏温度，维持低温水平或冻结状态，抑制微生物生长繁殖，延缓食品中的生化反应，抑制酶的活力，以保藏食品的方法。

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