2. 金融经济
  3. 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。 A、挥发性碱基总氮 B、

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。 A、挥发性碱基总氮 B、

书海库2020-05-20  3
问题 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。A、挥发性碱基总氮B、皂化价C、PH值D、过氧化值E、一甲胺
选项
答案A
解析蛋白质腐败变质的化学指标通常有三项，一是挥发性碱基总氮，二是二甲胺与三甲胺，三是K值。
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