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胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶的作用A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水
胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶的作用A.黄酒 B.麻油 C.冰糖 D.明矾 E.水
admin
2020-12-24
30
问题
胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶的作用
选项
A.黄酒
B.麻油
C.冰糖
D.明矾
E.水
答案
B
解析
①冰糖:色白、洁净无杂质者为佳。冰糖可增加胶剂的透明度和硬度,并有矫味作用。也可用白糖代替。 ②油类:可用花生油、豆油、麻油,纯净无杂质的新制油为佳,酸败者禁用。油可降低胶块的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,油可促进锅内气泡的逸散,起消泡的作用。 ③酒类:多用绍兴黄酒,也可用白酒代替。酒起矫味矫臭作用,收胶时有利于气泡逸散。 ④明矾:色白洁净者为佳。可沉淀胶液中的泥沙杂质,增加胶剂的透明度。
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