首页
财务会计
医药卫生
金融经济
考公考编
外语考试
学历提升
职称考试
建筑工程
IT考试
其他
登录
金融经济
低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物
低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物
Loveyou
2020-05-20
44
问题
低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E.制冷剂污染
选项
答案
B
解析
含有脂肪的食品在长期存放之后,由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化,产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合,形成臭氧化产物,后者在水的作用下,发生碳链断裂反应,形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢);部分醛被氧化后,变成酸,从而提高了脂肪的酸度。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/ksEdKKKQ
相关试题推荐
脾大最常见的原因是 A.门静脉高压 B.白血病 C.淀粉样变性 D.类肉
弥漫性脂肪肝残留的肝岛,常见于 A.胆囊床附近 B.右后叶第Ⅴ、Ⅵ段 C.
肝豆状核变性与下列哪种物质代谢障碍相关 A.铁 B.铜 C.铅 D.一氧
鼻咽部最常见的良性肿瘤是 A.纤维瘤 B.血管瘤 C.脂肪瘤 D.混合瘤
影响医患关系的最次要因素是 A.社会环境的因素 B.医务人员的因素 C.患
下列不是生命神圣论的局限性的是 A.有阶级性 B.有历史性 C.影响卫生资
对于护理人员的行为后果和影响,良心也能做出 A.检查 B.改正 C.评价
近代社会以来,使医患关系发生重大变化的主要因素是() A.医院的出现 B.科
影响心脏外形改变的因素有 A.体型 B.体位 C.呼吸 D.年龄 E.
属于长效栓塞剂的是 A.自体血凝块 B.自体肌肉块 C.皮下脂肪 D.吸
随机试题
根据《2012土建工程预算定额》,垂直运输按单项工程的()划分。 A、层数
鲜卑族原居今内蒙古东北额尔古纳河以南至西拉木伦以北广大地区,以( )为主业。
下列关于商业银行根据业务需要设立分支机构的表述,正确的是()。
右图中, ABCD为正方形,r为影响车辆行驶速度的阻尼系数。若
下面是某求助者的WAIS一RC的测验结果: 根据该求助者的测验结果,可以判
预算定额的编制对象是( )。A.分部、分项工程B.工序C.扩大的分部、分项工程D.完成的工程项目
对行政系统的存在和运行起影响作用的各种自然因素的集合或统称是()。 A.人造行政环境B.自然行政环境 C.天然行政环境D.人为行政环境
()中首先使用了智力年龄的概念。 (A)比内一西蒙量表(B)斯坦福一比内量表 (C)韦克斯勒量表(D)瑞文量表
阿片药物按作用强度分为强阿片和弱阿片类,下列药物属于弱阿片类的药物是()A.吗啡B.哌替啶C.羟考酮D.舒芬太尼E.可待因
下列关于对乙酰氨基酚转运的描述,错误的是A.主要从肾脏排泄B.主要以原形随尿液排出C.主要以葡萄糖醛酸结合形式随尿液排出D.对乙酰氨基酚的肝脏代谢产物有肝