首页
财务会计
医药卫生
金融经济
考公考编
外语考试
学历提升
职称考试
建筑工程
IT考试
其他
登录
金融经济
低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物
低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物
Loveyou
2020-05-20
45
问题
低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E.制冷剂污染
选项
答案
B
解析
含有脂肪的食品在长期存放之后,由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化,产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合,形成臭氧化产物,后者在水的作用下,发生碳链断裂反应,形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢);部分醛被氧化后,变成酸,从而提高了脂肪的酸度。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/ksEdKKKQ
相关试题推荐
脾大最常见的原因是 A.门静脉高压 B.白血病 C.淀粉样变性 D.类肉
弥漫性脂肪肝残留的肝岛,常见于 A.胆囊床附近 B.右后叶第Ⅴ、Ⅵ段 C.
肝豆状核变性与下列哪种物质代谢障碍相关 A.铁 B.铜 C.铅 D.一氧
鼻咽部最常见的良性肿瘤是 A.纤维瘤 B.血管瘤 C.脂肪瘤 D.混合瘤
影响医患关系的最次要因素是 A.社会环境的因素 B.医务人员的因素 C.患
下列不是生命神圣论的局限性的是 A.有阶级性 B.有历史性 C.影响卫生资
对于护理人员的行为后果和影响,良心也能做出 A.检查 B.改正 C.评价
近代社会以来,使医患关系发生重大变化的主要因素是() A.医院的出现 B.科
影响心脏外形改变的因素有 A.体型 B.体位 C.呼吸 D.年龄 E.
属于长效栓塞剂的是 A.自体血凝块 B.自体肌肉块 C.皮下脂肪 D.吸
随机试题
职工被借调期间受到工伤事故伤害,由()承担工伤保险责任。 A、借调单位 B、
变应性血管炎是哪一型变态反应 A.速发型 B.细胞毒型 C.免疫复合物型
某生产厨具和壁炉设备的企业,有150名员工。近几个月来,因为产品质量问题,公司已
(2018年)关于施工机械台班单价的确定,下列表达式正确的是()。
属于DNA病毒的为()
下列关于规范性法律文件效力的表述,表述正确的是()。
甲企业与某研究中心签订合同,委托该研究中心就一项技术进行技术可行性论证,双方签订
幼儿每日所需能量为
有生以来路途最远、时间最长的一次自驾旅行9月19日就要启程了。与以往不同的是,此次自驾游将沿途拍摄新疆的自然风光、人文景观和风土人情,从此次旅行开始一直到...
共用题干 ADoctorintheHouseBrushingyourteethtwiceadayshouldkeepthede...