首页
财务会计
医药卫生
金融经济
考公考编
外语考试
学历提升
职称考试
建筑工程
IT考试
其他
登录
金融经济
低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物
低温下影响食品卫生质量的主要因素是 A.蛋白变性 B.脂肪氧化 C.微生物
Loveyou
2020-05-20
71
问题
低温下影响食品卫生质量的主要因素是A.蛋白变性B.脂肪氧化C.微生物繁殖D.食品局部脱水E.制冷剂污染
选项
答案
B
解析
含有脂肪的食品在长期存放之后,由于光、氧气等的作用而发生脂肪氧化酸败。其中不饱和脂肪酸被氧化,产生过氧化物并游离出臭氧。臭氧又和饱和脂肪酸结合,形成臭氧化产物,后者在水的作用下,发生碳链断裂反应,形成醛(如丙二醛)和过氧化物(如过氧化氢);部分醛被氧化后,变成酸,从而提高了脂肪的酸度。
转载请注明原文地址:https://ti.zuoweng.com/ti/ksEdKKKQ
相关试题推荐
脾大最常见的原因是 A.门静脉高压 B.白血病 C.淀粉样变性 D.类肉
弥漫性脂肪肝残留的肝岛,常见于 A.胆囊床附近 B.右后叶第Ⅴ、Ⅵ段 C.
肝豆状核变性与下列哪种物质代谢障碍相关 A.铁 B.铜 C.铅 D.一氧
鼻咽部最常见的良性肿瘤是 A.纤维瘤 B.血管瘤 C.脂肪瘤 D.混合瘤
影响医患关系的最次要因素是 A.社会环境的因素 B.医务人员的因素 C.患
下列不是生命神圣论的局限性的是 A.有阶级性 B.有历史性 C.影响卫生资
对于护理人员的行为后果和影响,良心也能做出 A.检查 B.改正 C.评价
近代社会以来,使医患关系发生重大变化的主要因素是() A.医院的出现 B.科
影响心脏外形改变的因素有 A.体型 B.体位 C.呼吸 D.年龄 E.
属于长效栓塞剂的是 A.自体血凝块 B.自体肌肉块 C.皮下脂肪 D.吸
随机试题
在流水施工的基本组织方式中当各个施工过程的流水节拍全部相等时,可以组织( )。
肾上腺素的分泌主要受下列哪一因素的控制 A.ACTH B.交感神经
关于肺容量缩减术(肺成形术)的叙述,错误的是 A.对于终末期肺气肿是适应证
某场地地表水体水深3.0m,其下粉质黏土层厚度7.0m,粉质黏土层下为砂卵石层,承压水头12.0m。则粉质黏土层单位渗透力大小最接近下列哪个选项? (A...
被称为“课程评价之父”的教育家是()A.杜威B.斯塔弗尔比姆C.泰勒D.裴斯泰洛齐
单纯性肾病综合征患儿,应用糖皮质激素治疗。对他的出院指导中哪项错误A:不能随意停用激素B:避免到公共场所C:避免过度劳累D:可进行预防接种E:给予营养丰
可引起尖锐湿疣的病原体是 A难辨梭菌B苍白密螺旋体C甲型溶血性链球菌D人类乳头状瘤病毒EHIV
一般情况,河口二级评价应调查()。A:平水期和枯水期B:丰水期、平水期和枯水期C:丰水期和枯水期D:人潮期和小潮期
共用题干 PreferencesVaryonCircumstancesofDyingAmongterminally(晚期)illpeopl...
下列结账方法中,正确的有()。A.现金、银行存款日记账i每月要结出本月发生额和余额,在摘要栏内注明“本月合计”字样,并在下面通栏划单红线B.需要结计本年累计发