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  3. 除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（　　）

除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（　　）

Loveyou2019-12-17  5
问题 除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。（　　）
选项
答案对
解析亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体物质，亚硝胺类化合物具有强致癌性，少吃短期腌制的咸菜、隔夜剩饭等，应多食用一些抑制亚硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含维生素C的蔬菜水果，另外与上皮细胞分化密切相关的维生素A亦可抑制亚硝胺合成，因此每天多吃胡萝卜和西红柿也是非常有益的。
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