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下列各项中,( )是湘菜的代表菜品。 A、剁椒鱼头 B、大煮干丝 C、一
下列各项中,( )是湘菜的代表菜品。 A、剁椒鱼头 B、大煮干丝 C、一
题库总管
2020-05-20
36
问题
下列各项中,( )是湘菜的代表菜品。A、剁椒鱼头B、大煮干丝C、一品豆腐D、白切鸡
选项
答案
A
解析
湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣,代表菜品有组庵豆腐、组庵鱼翅、东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、剁椒鱼头等。B项,大煮干丝属于淮扬菜。C项,一品豆腐属于鲁菜。D项,白切鸡属于粤菜。
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