下列各项中，（　　）是湘菜的代表菜品。 A、剁椒鱼头 B、大煮干丝 C、一

题库总管2020-05-20 21

问题下列各项中，（　　）是湘菜的代表菜品。A、剁椒鱼头B、大煮干丝C、一品豆腐D、白切鸡

选项

答案A

解析湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣，代表菜品有组庵豆腐、组庵鱼翅、东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、剁椒鱼头等。B项，大煮干丝属于淮扬菜。C项，一品豆腐属于鲁菜。D项，白切鸡属于粤菜。

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