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以玉米为主食的地区易发生 A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病
以玉米为主食的地区易发生 A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病
tikufree
2020-05-20
27
问题
以玉米为主食的地区易发生A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病 D、佝偻病 E、白内障
选项
答案
B
解析
玉米的烟酸含量并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是:①玉米中的烟酸为结合型,不能被人体吸收利用;②玉米中色氨酸含量低。如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,就容易被机体利用。中国新疆地区曾用碳酸氢钠(小苏打)处理玉米以预防癞皮病,效果良好。
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