2. 金融经济
  3. 以玉米为主食的地区易发生 A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病

以玉米为主食的地区易发生 A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病

tikufree2020-05-20  64
问题 以玉米为主食的地区易发生A、脂溢性皮炎 B、癞皮病 C、脚气病 D、佝偻病 E、白内障
选项
答案B
解析玉米的烟酸含量并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是：①玉米中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用；②玉米中色氨酸含量低。如果用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸，就容易被机体利用。中国新疆地区曾用碳酸氢钠(小苏打)处理玉米以预防癞皮病，效果良好。
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